大米有无变质情况主要从以下几点判断。
1、外观
正常情况下，大米应该是有自然白净的光泽，且颜色均匀、颗粒饱满，而变质了的大米颜色会比之前暗淡，碎米比较多，仔细观看还会有明显的霉点、色斑等情况。
2、味道
也可从味道上判断大米是否变质，将家里的大米抓一把放在手上，凑近闻有明显的发酸等异味，那么证明大米已经变质了，新鲜的大米是有一股米香味的。
3、手感
当然也可通过大米的手感来判断，新鲜的大米放在手上搓一下，会有发涩的感觉，并带有一定的光滑感，若是变质的大米会有杂质、粗糙的手感，还有可能会留下黏糊糊的物质。