丝瓜为什么会变黑

因为丝瓜含糖量比较高，而且瓜籽中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。

除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。