做广式叉烧需要注意什么

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。下面一起来看看做广式叉烧需要注意什么。

1. 做叉烧的肉最好选择梅头肉，因为梅头肉盐分嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好。

2. 最好能腌制一个晚上，如果实在赶时间，最少都要腌制2小时以上。

3. 腌制前需要吸干水分，这样猪肉更容易吸收腌料。

4. 因为猪肉的厚薄不同，烤的时候要留意，要因猪肉的厚薄调整烘烤时间。

5. 调料中的酱油已基本够味，口味重的亲，可以腌制时适当加点盐。