挑选冬枣的技巧

颜色

自然熟的冬枣表皮颜色是青色逐渐变红，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而泡过的枣颜色多为暗红或暗黄色，青红色界限明显。

质地

好的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而劣质的枣表皮黏腻，甚至可能有褶皱、果皮松弛、果蒂偏软的现象。

口感

好的冬枣吃起来清脆爽口，果肉清甜，果实闻起来基本无味，果香自然；而劣质枣由于浸泡过糖精水或甜蜜素，其果皮比果肉更甜，后味微苦。