任何酒开了都不能久放，需要放置冰箱中密封好才能保存一段时间。开了的葡萄酒不宜久放，应该尽快喝完。不然酒精会挥发，酒的口感会变酸甚至变味。
许多人都有睡前喝一些葡萄酒的习惯，有的是为了美容养颜，有的则是为了助眠，这种习惯导致的就是一瓶葡萄酒喝好几个礼拜，也许普通人对这种做法不以为意，但酒友们都知道，这种方法对葡萄酒是一个大损害。损害在哪呢？那就是开瓶后的葡萄酒还放上那么久的时间，葡萄酒其实已经失去了风味。葡萄酒开瓶后到底发生了什么？葡萄酒的生命周期，始于在酵母作用下的发酵，也就是葡萄果实内的糖分转化成酒精的过程。一旦发酵过程完成，葡萄酒就会停止自发的发酵，除非有残余的细菌或酵母引起另一次发酵，通常这种情况会导致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情况则是个例外，因为二次发酵是酿造起泡酒的必要环节）。