鹿耳韭炒鸡蛋的做法
1. 准备好洗净的食材。
2. 鸡蛋磕入碗中，鹿耳韭把叶子和梗分别掐开。
3. 鸡蛋加少许胡椒面和盐搅打均匀，鹿耳韭叶和梗分别切小段，干辣椒切段，蒜子切片。
4. 中火置锅：锅烧热后倒少量油，六七成热时将搅打好的蛋液入锅。
5. 煎至蛋液凝固成饼状，微黄时用铲子铲成小块。
6. 将鸡蛋块盛盘中备用。
7. 中火置锅：锅热后倒适量油，六成热时放入蒜片，干辣椒炝锅。
8. 炝至蒜片金黄，辣椒棕红时将鹿耳韭的梗先入锅，调至大火翻炒几下，鹿耳韭嫩易熟，炒几下便可。
9. 梗翻炒几下后立即放入叶和蛋块。
10. 大火快速翻炒叶子刚焉立即关火，再根据自家口味放盐调好味，炒均匀。
11. 起锅，盛入盘中。