如出现食物变质的话，可能会引发食物中毒的现象。
一般浸泡笋干，需先清洗一下，放入大盆里，加入适量热水，水量能盖住笋干，浸泡一个晚上即可，之后将浸泡好的笋干冲洗一下，放入锅里，加入盖过笋干的水，大火把水烧开，转小火煮20分钟，放锅里泡一个小时就能烹饪制作美味了，但不能浸泡太久，否则吸水膨胀后的笋干会逐渐滋生细菌等微生物，导致食物变质无法食用。
若误食这种变质的笋干，不仅口感发苦、发涩，质地粘稠软烂，还会出现腹泻、腹痛等中毒症状，需立即停止食用，然后就医对症治疗。
建议
平时泡多了笋干吃不完的情况下，可以将泡好的笋干用保鲜一袋一袋装好，放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿一袋出来解冻，随吃随取，非常方便。