荸荠放干了能吃吗？

视情况而定。

若是荸荠是在正常存放的情况下变干了，没有变质的话是可以食用的，变干了的荸荠虽然流失了大部分的水分，但是其中的淀粉还是存在，味道还是一样的香甜，只是口感没有那么爽脆和多汁。

但是若是存放的时间太久了而导致的变干的话，则不建议食用了，长时间的保存就算荸荠没有变质的话，其中的营养成分也大大的流失，口感和味道也不好，所以并不建议食用。