卤味可以泡一晚，因为水不是热的，所以不用担心变得更熟影响食用口感，反而会更入味。
先说一下卤味是什么，卤味是食物经过处理之后再放进配好的卤汁中煮制而成，有着醇厚的香味，食用口感极好，深受人们的喜爱。
当前，卤味在国内比较火的是川卤，这是一种典型的红卤，除此之外还有着白卤和黄卤两种。
川卤当前最为知名的代表有棒棒鸡传奇、口福集、廖排骨和香鸭坊等等，味道是非常不错的。
川卤有着悠久的历史，有着千余年的历史，在西晋人常璩所著的《华阳国志》中就已经有了记载。
经过了长时间的发展和总结，在唐朝时卤制技术有着很大的改进，川式卤味道得到极大的发展。
卤味在制作过程看起来简单，但是要注意以下几个方面：
1. 撇除浮油、浮沫；2、要定时加热消毒；3、盛器尽量使用陶器或白搪瓷器皿；4、建议放在阴凉、通风、防尘处；5、香料袋一般只用2次。
说到这里，关于卤味能泡一晚上吗就介绍完了，希望对你有所帮助。