1. 鸡心切成四等份 
将鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份。
2. 配菜切好备用 
青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈备用。
3. 炒锅放油倒鸡心炒变色 
炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色。
4. 倒入调料和红辣椒圈炒 
倒入料酒翻炒，再倒入酱油、生抽、盐调味；将红辣椒圈倒入锅中。
5. 倒入青蒜不停翻炒 
不停翻炒约20秒，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火即可。