干蘑菇三年了还能吃吗？

只要没生虫霉变都可以食用的。

干香菇因为水分已完全蒸发，可以食用，而且保存时间也延长了。 一般来说，没有虫蛀和霉变反应，所以可以食用，不会对人体健康造成危害。 香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食品。 只要蘑菇不发生变质反应，就可以食用。 常见的变质反应包括霉变、毛发生长和其他症状。