1. 把鸭清理干净，屁股切掉，这个鸭屁股的骚味很重的；再把鸭斩小块。
2. 准备多一点的姜片；热锅下油，油不用下太多，先来把鸭的水分炒干。
3. 把水分炒干后，再加上少许的油，加上高浓度的白酒，继续翻炒。
4. 把酒分炒干后，下姜片，继续再来加上白酒，加上适量的盐，继续翻炒。
5. 炒的差不多了，加入白糖（两小勺），加蚝油，生抽，把它继续翻炒一下。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，大火把它烧开，烧开后转成中火焖一个小时。
7. 焖得差不多，收汁出锅；这一道香喷喷的姜焖鸭就做好了，喜欢的朋友学一下！