花胶为什么要用热水泡

编辑:全民百科 时间:2024-01-31 01:45:38

一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用热水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

1. 一般花胶用冷水浸过夜。

2. 将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3. 花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4. 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5. 花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6. 要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。