石屏豆腐皮的做法

1. 凉水浸泡豆腐皮干1个小时。

2. 豆腐皮发好后，用沸水汆烫2分钟准备好冰水。

3. 将汆烫好的豆腐皮放入冰水中过冷河，再捞起沥干。

4. 将剁椒贡菜、火焙鱼、盐、醋、糖、生抽混合好，调制自己满意的味道。

5. 锅中热油爆香姜末、蒜蓉、葱段和香菜梗。

6. 将步骤4、5成品放入豆腐皮拌匀，再放少许麻油，即可。