优质的青团一般没有色素，而一些劣质青团可能会添加色素。
青团一般不着色，但有些商家为了卖得好，还可能添加色素。因此，要谨慎购买一些色彩鲜艳的“青团”，这可能是由于添加了色素所致。
因为正常青团的颜色一般都是深色的，不会太绿。特别是用天然艾草或艾草粉制成的青团，蒸后色泽较深，略带深色。比如，为了降低成本，一些商家会用一些绿色蔬菜和芹菜汁做成青团。因为用这些材料制成的青团颜色是浅青色，太浅，他们还会添加一些人造色素。有颜料的青团会透明，卖得好，所以很容易“骗”人。
另外，天然艾草制成的青团会有特殊的植物香味，但色素青团不会。食用时色素青团可能仍残留在鼻、舌、喉中，因此要注意辨别。