煮熟丝瓜隔夜能吃吗？

不建议吃。

丝瓜中含有较多的硝酸盐，如果放置时间过长或者烹饪过度的话其中所含的硝酸盐就会很容易被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。

而过多的亚硝酸盐进入到体内之后就会影响人体内的血红蛋白携带氧的能力，长期下来还有可能会使人体出现头晕乏力、脸色苍白等缺氧的症状，所以煮熟的丝瓜隔夜之后是不建议继续吃的。