生绿豆芽吃了有毒吗？

绿豆芽没毒但不能生吃，一定要炒熟。

与黄豆一样，绿豆也含有抗营养因子，如蛋白酶抑制剂和皂苷。

它们可能会刺激肠胃，引起轻度消化不良，甚至引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

但加热后，前者失活，后者流入汤中，因此您可以放心食用。