蒸螃蟹大火还是小火

建议大火。

螃蟹的肉质细嫩，营养物质含量丰富，一般在蒸螃蟹的时候建议可以用大火来蒸制，这样能够在一定程度上减少螃蟹的烹饪时间，从而也能够避免螃蟹肉质变老以及营养的流失。

而且在蒸的时候也需要根据螃蟹个头的大小来适当地缩短或延长蒸制的时间，一般来说个头越小，所需要的时间就越短，而个头越大，所需要的时间就越长。