1. 苹果醋是碱性物质，因为有醋的原因，所以喝起来是酸酸，而酒也是彻底的酸性物质，两者相互中和就起到了解酒作用。
2. 应酬的时候，尽量事前喝一杯苹果醋，通过身体的吸收，能有效地抑制酒精的吸收，促进乙醇的分解，抑制乙醇在人体血液中的扩散;而酒后一杯苹果醋，因为有醋的强烈酸性，可以让你的神经有清醒功效，同样能起到保肝的效果。
3. 人会醉酒是因为血液中乙醇含量急剧上涨的原因。而苹果醋与乙醇同时摄取时，血液中乙醇浓度值最低，这说明苹果醋可以影响胃肠对乙醇的稳定。所以苹果醋在科学原理里面，起到了解酒的效果。