什么是八宝鸡

编辑:全民百科 时间:2024-06-11 01:54:27

八宝鸡是一道美味可口的地方名菜,属于浙菜系。

鸡肉鲜嫩香酥,八宝味浓。

并有益气补虚,健脾暖胃之功效。

做法:先将鸡宰杀,洗净,斩去鸡脚进行整鸡出骨。

将冬菇去蒂,洗净,切丁。

干贝盛在碗中,加清水,100克,上笼屉用旺火蒸30分钟至熟。

虾米用沸水泡软待用。

将熟火腿、熟鸡腕、嫩笋分别切成指甲型片与糯米、冬笋、干贝、虾米、莲子以及味精、精盐拌匀,填入鸡腹内。

在鸡脖子处打一个结,使鸡肉绷紧,捞出用冷水洗净,然后放入大碗内,加入葱姜、绍酒和清水250克,上笼用旺火蒸2小时左右。

取出将鸡腹向上,放长盘内。

原汁勾芡,淋在鸡身上即成。