八宝鸡是一道美味可口的地方名菜，属于浙菜系。
鸡肉鲜嫩香酥，八宝味浓。
并有益气补虚，健脾暖胃之功效。
做法：先将鸡宰杀，洗净，斩去鸡脚进行整鸡出骨。
将冬菇去蒂，洗净，切丁。
干贝盛在碗中，加清水，100克，上笼屉用旺火蒸30分钟至熟。
虾米用沸水泡软待用。
将熟火腿、熟鸡腕、嫩笋分别切成指甲型片与糯米、冬笋、干贝、虾米、莲子以及味精、精盐拌匀，填入鸡腹内。
在鸡脖子处打一个结，使鸡肉绷紧，捞出用冷水洗净，然后放入大碗内，加入葱姜、绍酒和清水250克，上笼用旺火蒸2小时左右。
取出将鸡腹向上，放长盘内。
原汁勾芡，淋在鸡身上即成。