韭菜的吃法是比较多的，适量食用可以满足人体日常能量需求，对人体的健康具有一定好处，以韭菜炒香干为例，具体做法如下：
材料：韭菜、香干、干辣椒丝、姜丝、花椒油、食盐、五香粉、生抽、鸡精。
做法：
1. 先把需要的材料准备好。
2. 将香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。
3. 韭菜硬的部分和叶子切段分开。
4. 食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
5. 随后放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，炒到韭菜白断生。
6. 最后放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。