江西腊肉的腌制方法有哪些?

编辑:全民百科 时间:2024-07-15 12:36:52

原料:肋条肉、白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高梁酒

做法:

1. 将猪肋条肉去骨后切成宽条,在上端刺一个小洞,便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油,沥干水分。

2. 将适量白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高粱酒放入容器中搅匀。

3. 将肋条肉浸入混合均匀的配料中,腌制6至8小时,取出穿绳挂于竹杆上。

4. 白天将腌制好的肉放在日光下曝晒,晚上移至室内,连续曝晒直到表面出油为止。