橄榄油的名称按其等级由高至低分为特级初榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等。
看加工工艺。
如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨和精炼而成。
按照新的食用油管理办法，加工方法必须在产品外包装上注明。
看装瓶地点。
进口橄榄油分原装和分装两种，前者的安全概率相对高。
可从油瓶背面下方的食品条码区分二者。
如果条码是60或者69开头，就很可能是大桶进口，然后国内分装。
意大利原装的条码是80或83开头，希腊的条码是520开头，西班牙则是84开头。
看产品包装。
橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，建议购买用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包装的，这样保存的时间会较长，且营养不易被破坏。
看品质证书。
合法进口的橄榄油应有出口国官方证书、品质证明文件、中国官方证书等。