扣肉做法：
主料：五花肉、香芋、西兰花。
配料：花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、蚝油、料酒、老抽、糖、胡椒粉。
步骤：
1. 准备五花肉，洗净沥水，将香芋削皮并切为片状。
2. 向锅中加入适量水，放入五花肉、花椒、大料、葱、姜、桂皮、香叶，煮制20分钟左右。
3. 同时另起平锅，倒入食用油，将切好的香芋片加入，煎制，待两面均为金黄色即可捞出备用。
4. 将老抽均匀涂抹在煮好的五花肉上，并用牙签在肉上扎孔以便入味。
5. 向平底锅中加入少许油煎制五花肉，待表皮煎出硬壳捞出，均匀切为厚片。
6. 取一大碗放置切好的肉片，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖，腌制20分钟。
7. 将腌好的肉，一片肉一片香芋依次摆放于大碗中。
8. 入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时，蒸熟后倒出汤汁，将蒸熟的扣肉倒扣于盘中。
9. 向西兰花中加入盐，用少许油焯熟，摆放于盘子四周。
10. 将汤汁浇在肉上即可