刀削面的面怎么和

编辑:全民百科 时间:2024-01-10 02:54:16

刀削面制作工艺配方如下:

1. 准备面粉3斤,食用盐15克,筋力源10克,水1斤。

2. 将食用盐、筋力源加入水中溶解。

3. 再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟。

4. 再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

注:刀削面是山西大同市的地方特色传统面食,为中国十大面条之一,流行于北方。操作过程为将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,其中以山西大同刀削面最为著名。