草莓根部发白是不是催熟的

并不是。

草莓的颜色发育是由光和内源激素相互作用完成的。一般来说，离叶尖越近，发育时间越长，花青素积累越多，因此草莓会从叶尖逐渐变红。早春大棚草莓在弱光下生长，果实颜色发育缓慢，有时因品种原因果实较大，也延缓了果实底部的颜色发育。在这种情况下，如果等到草莓完全发红后再采摘，草莓顶部很容易因过熟而受损，导致整个果实发霉。因此，果农通常在果实完全变红之前就开始采摘，这会导致很多草莓，尤其是大草莓变白。