陈皮表面发白是发霉吗？

1. 陈皮表面发白不一定是发霉。

2. 因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。

3. 通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。