虾解冻后变黑怎么解决 是怎么回事?

编辑:全民百科 时间:2024-06-17 16:00:57

因虾里的多酚氧化酶经过冷冻的作用导致黑色素的产生,尤其是虾的头部会变黑。虾解冻后变黑是酶的作用,和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。

虾(英文名:Shrimp)是甲壳纲十足目动物。

虾分布于中国海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方划水,能连续向后跃动,速度十分快捷。它们吃微小生物,有的吃腐肉,且有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃。虾大小平均4~8厘米,藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。