晚上吃生姜不会死人。通常情况下，白天吃姜有益，晚上不宜吃姜。不宜不是完全不能吃。生姜味辛性温，早上吃一点生姜，对健康有利。
早晨7至9点辰时气血流经胃，而姜具有健脾、暖胃、散风寒之功效；另外，具有发散阳气的作用，早上太阳初升，也是身体里阳气刚起之时，这时吃姜，正好助阳气上升，与身体此时阳气升发的趋势相符，达到天人合一的效果。午后到晚上，阳气逐渐衰弱，阴气逐渐旺盛，这时阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，可能会影响阴气收敛和睡眠，不利于劳累后机体的自我修复。怕冷寒气重的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果喝姜汤驱寒，则胃暖身温，利于睡眠。