干香菇怎么选择

1.干香菇，选择较厚的盖子，向内卷。好蘑菇的菌盖上有裂痕，称为花菇，而劣质菌的菌盖很薄。 新鲜的香菇比较新鲜，菌盖水灵、菌褶一一竖立，如果表面发粘或滴水，您必须仔细考虑。

2. 香菇香气浓郁，菇肉厚实，菇面光滑，大小均匀，颜色呈黄棕色或黑棕色，菇面略带白霜，菇褶坚韧洁白， 菌柄短而粗，干燥不发霉，不折断为好品质。 不要吃长得很大的新鲜香菇，因为它们大多是被荷尔蒙养肥的，吃多了会对身体造成不良影响。