炖牛肉最简单，做法如下：
主料：牛腩2000克。
调料：食盐适量、酱油半汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量。
步骤：
1. 牛腩适量洗净备用。
2. 把牛腩设成方块状。
3. 锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。
5. 牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜，准备好调料盒和其他调料。
6. 水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右即可。