人参指的是中药，是P干燥根，为五加科植物，芹目的一科，为蔷薇亚纲，就是双子叶植物纲，被子植物门。
来源为五加科植物人参的干燥根。
多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。
性味功能：甘、微苦。
微温、补气、生津安神、益气，含多种皂甙和多糖类成分。
栽培者为“园参”，野生者为“山参”。
多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”，蒸制后，干燥，称“红参”。
红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。
功效：温补。
白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干。
功效：性温和。