刚炒的花生米不脆怎么办呢？

1. 把不脆的花生米回锅中火炒至有炸响声，趁热将一勺子纯粮酒倒入，和花生仁煸炒匀称，酒精挥发时会带走水气。再略微冷一点将盐放锅内，和花生仁翻拌就可以了。

2. 炸花生米小技巧：

（1）花生仁过冷水，那样炸花生米表层就不易发黑。

（2）炸花生米是冷锅冷油，那样油柔和花生仁的溫度另外升起來就不容易热冷不匀。

（3）听见噼噼啪啪的响声就可以关爆火，不必直到了松脆熄火，那样滚油温存会将花生仁发黑。

（4）添加纯粮酒的目地让花生仁吃起來变香，最重要的是花生仁不易煸炒，储存的時间更长。