铁锅炖鸡有什么特别的调料吗？

调料有：葱、姜、一勺料酒、盐。

主要食材：一只鸡、大枣、枸杞。

具体做法如下：

1. 处理鸡，开膛破肚，去除内脏，切成小块。

2. 烧热水，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3. 鸡块用葱、姜、料酒腌，去腥。

4. 把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，大火烧开，用勺子把汤表面的浮沫撇去。

5. 换小火，炖2个小时至肉熟烂，加入大枣和枸杞继续炖。

6. 最后放入盐，炖3分钟即可。