大蒜是日常生活中一种比较常用的作料，大蒜功用很多，这里就不详细介绍。但是大部分人会发现大蒜很容易发芽，保存不了多久，发芽的大蒜用来炒菜就失去了原来的香味，那怎样保存大蒜不发芽？
1. 悬挂保存法：大蒜采摘下来之后，如果不好好保存就可能会发芽干瘪。尤其是在温度比较高且湿度比较大的环境中，大蒜很容易会发芽。大蒜在采摘的时候最好保存比较长的蒜苗，采摘下来后放在太阳下摊开晾晒；将大蒜晾晒至根茎变黄、变干，接着将大蒜的根茎编织在一起，最后悬挂在干燥通风的地方即可。
2. 冷藏保存法：或者还可以将大蒜放进塑料袋里，密封起来之后放置到冰箱的冷藏室里保存。其保存的适宜温度在0-5摄氏度之间。这样保存的大蒜在短时间内不会发芽干瘪。
3. 保鲜膜保存法：还能将大蒜掰散，掰成一瓣一瓣的最好；然后将其用保鲜膜包裹起来，放置在干燥通风的地方保存。需要注意的是，包裹大蒜的那层皮最好不要剥去，不能让大蒜肉裸露在外。