香菇炖汤一直盖锅盖可以让香菇香味不会挥发，还能缩短炖汤时间。
香菇炖汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补汤。
制作方法为：
材料：肉、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐等。
制作步骤
步骤：
1. 香菇提前泡开，剁好肉，肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
2. 锅中放少许油，焯好的肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
3. 倒入锅内，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
4. 煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
5. 放少许白糖，放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。继续炖煮，到自己喜欢肉的熟烂程度即可。