咸蛋黄焗虾仁

材料：200克虾仁，3个咸蛋黄，1个鲜鸡蛋黄，3瓣蒜头、2根葱，淀粉、盐、料酒、胡椒粉、白醋适量。

做法

1. 咸蛋黄蒸熟，碾压成泥，蒜和葱切碎备用。

2. 虾仁加淀粉和白醋搅拌均匀静置2分钟，洗净后从背部剖开，尾部留少许。

3. 放厨房用纸上控干水份，加蛋黄、胡椒粉、料酒和盐，搅拌均匀腌5分钟，腌好的虾仁放淀粉中裹上一层淀粉。

4. 五成油温下入虾仁，炸一分钟捞出备用

5. 热锅，下入蛋黄和咸蛋黄，翻炒均匀后加入蒜末炒香，然后放入虾仁翻炒均匀。

6. 放入葱花翻炒均匀即可出锅。