1. 把大蒜的瓣洗干净，剥的时候留下一层外衣，然后加入盐。
2. 用盐腌12小时，将腌出的盐水倒掉。
3. 把老抽、糖、醋烧开后冷却。
4. 把腌过的大蒜瓣放入干净的容器里。
5. 倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
温馨提示：
1. 蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分。
2. 可以根据自己的喜好选择醋的品种。
3. 糖的量自己掌握，加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适。
4. 盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品。
5. 盛装器具要保持无水无油。
6. 取用泡好的蒜粒时，器具也要保持干净无水无油。
7. 泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很美味。