法式黑松露菌汤的做法

材料：黑松露，湿花胶，老鸡肉，赤肉

做法步骤：

1. 先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油。

2. 将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水。

3. 用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。

4. 将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。

5. 将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟。