泡菜为什么有一层白色的

这层白色的就是俗称的生花，它是霉菌和其他细菌的积聚，是因为沾了冷水带入的细菌的生长引起的。

当泡菜上出现白色薄膜时，泡菜汤通常会变黑，变混和变酸。

泡菜已经变质，无法食用。

泡菜由乳酸菌发酵。

乳酸菌在储存过程中容易产生许多微生物，因此如果泡菜放置不当，很容易使其变质。