1.将大米浸泡1小时以充分吸收水分，使蒸好的米饭充满。新米可以浸泡更短的时间，而老化的米则需要两倍的时间。夏天的浸泡时间较短，冬天的浸泡时间较长。特别是在浸泡过程中的水。如果可以使用硬度较低的水，最好至少确保它是淡水，而不是刚用过的米水。
2.蒸米饭时，米与水的比例基本上是1：1.1，但这也与米的种类有关。您可以根据自己喜欢的大米的柔软度和硬度来增加或减少水量。
3.熄火后，耐心等待至少十分钟。保持锅盖不被打开，并使用锅中的剩余温度继续炖米。在此过程中，大米淀粉继续糊化，最终产品将比熄火时好得多。如果移开锅盖，温度下降得太快，这种效果将消失。