荸荠泡酒要去皮吗？

建议去皮。

荸荠是一种水生植物，主要是生长在水田里面的淤泥内，所以荸荠的外皮上可能会带有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质，如果清洗不干净就吃了的话就会很容易使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状。

所以在用荸荠泡酒之前是需要将其外皮削掉的，而且也要清洗干净，以免在泡制的过程中出现变质的情况，这样对人体来说也会更加干净安全一些。