绿豆汤做法有哪一些

编辑:全民百科 时间:2024-06-25 01:18:17

绿豆汤做法有哪些

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

1. 泡绿豆:绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

2. 分次加水:首先需要做的就是加上一点点水,然后开火将绿豆煮到开花,然后再往锅里面加入大量的水,大火煮开直至绿豆汤变得浓厚,这样就节省了一点绿豆煮熟的时间了。

3. 提前沸水浸泡煮绿豆:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂,30分煮即可煮熟。

4. 焖煮酥烂法:把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

5. 干锅炒煮法:把自己挑选好的绿豆洗干净晾干,然后准备铁锅,把绿豆放在铁锅里面干炒十分钟左右,然后再添水煮,这样做就可以加快了绿豆煮熟的时间,大概在40分钟左右就可以煮熟的,但是在生活中很少有人会使用铁锅炒绿豆,认为多了一个步骤,其实这么做的原理是可以再没有冰箱冷冻绿豆的前提下,可以迅速的煮熟绿豆。

6. 懒人版巧煮绿豆汤:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便,适合零厨艺无做饭经验的朋友选用,方便快捷。

据专家说,如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;要想解毒,则要熬的时间长点,最好将豆子煮烂一起吃下。