什么样的荸荠不能吃

变质不可食用。

变质的荸荠是不可以食用的，其具体的判断方式如下：

1. 外观：正常的荸荠肉质是纯白的，若是其肉质出现了变黄或者变黑的情况，则说明已经变质，其次就是荸荠的表面有角，挤压这个角若是出现了粘手的黄色液体，则说明其也是变质了。

2. 手感：正常的荸荠手感比较硬的，若是荸荠捏起来比较软的话，则说明其已经变质了，而且还是开始腐烂变质，不可食用。

3. 气味：正常的荸荠是带有一股清甜的气味，但是若是变质的荸荠则是会出现酒味或者刺激性的味道。