红肉是什么肉

红肉是营养学上的词，是指在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉，红肉中含有很高的饱和脂肪且慢肌纤维较多，含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白使肉的颜色呈血红色。