自制蛋糕为什么不松软

因为烤制的时间过长，并且加入了发酵粉。在自制蛋糕的时候，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄发泡彭胀所形成的，所以所只要搅打充分，就可以是蛋糕变得蓬松。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。