1. 看重量和厚度。太薄的砧板容易发生震动，因为质量小，稍稍大一点的力量就能让砧板动起来，同时因为太薄，所以容易变形，变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小，更容易震动和滑动。一般来说，厚度在5至6厘米的砧板，越重质量越好。
2. 闻味道。如果砧板有酸酸的味道，则有可能是含有硫磺，用它切菜会污染菜肴，从而危害人体健康。
3. 根据人口数量选择大小。2至3人的家庭选购直径28厘米左右的比较合适；4至5人则可选购32厘米左右的。
4. 看品牌。“三无”砧板有可能是漂白后的木质砧板，颜色偏白，会严重危害人体健康，好的品牌的砧板在质量上更有保障。