主要材料是猪肉加淀粉做的。
烤肠制作没有统一的行业标准，企业一般只对部分方面进行了规定，比如淀粉含量不大于10%，蛋白质含量不小于10%，但对于产品的等级划分等很多方面都没有明确提及。
正规一点的厂商一般会用鸡肉作为主要原料，再添加猪肉香精等添加剂，和降低成本的淀粉填充剂；而黑心厂商则会选择用养殖场剥皮剩下的免费狐狸肉、貂肉做原料，好赚取更多利润。
有些烤肠可能根本不是用肉做的，而是用一些植物蛋白及色素、香精等化学品调制而成。
建议具体加工原材料参考烤肠外包装的食品成分表，尽量选择蛋白质含量高，肉类在前面的，大牌厂家生产的烤肠食用为好。