泡腐竹用开水还是用温水

泡腐竹用40度左右的温水最好。

因为温度太高，腐竹将变得太软并影响韧性；但是如果水温太低，则不会被泡开，这会延长腐竹的浸泡时间。

接着可以在水里加一点盐，食用盐可以加速腐竹暴露在水分中，从而使腐竹可以快速浸泡。