大闸蟹煮久了还能吃吗？

还能吃。

大闸蟹煮久了，并不会产生有害物质，所以是可以继续吃的，只不过大闸蟹的肉质细嫩，煮的时间过长时，会导致肉质老化，而且会导致营养物质流失，使食用价值和营养价值有所下降，因此大闸蟹不建议煮太长的时间。